Ayvalık'ta Kadınların Emeği ile Kozalak Şurubu Üretimi
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde, kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, uzun ve titiz bir hazırlık sürecinin sonucunda ortaya çıkıyor. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi tarafından üretilen bu doğal ürün, yerel üretime de ekonomik katkı sağlıyor.
Geleneksel Üretim Süreci
Kozalak şurubunun hazırlığı 4 günlük bir süreç içerisinde gerçekleşiyor. İlk olarak, Ayvalık Belediyesi’ne ait çamlıklardan taze ve yeşil kozalaklar toplanıyor. Canan Alsunal, kooperatifin kurucu ortaklarından biri olarak, toplanan kozalakların limonla ovularak su içinde temizlendiğini belirtiyor. "İki gün boyunca devamlı suyunu değiştiriyoruz" diyen Alsunal, kozalakların kaynatmaya hazır hale geldiğini ifade ediyor.
Kaynatma İşlemi
Üçüncü gün yeterli miktarda su eklenerek kozalaklar kaynatılmaya başlanıyor. İlk aşamada 4 saat boyunca odun ateşinde kaynatılan kozalakların üzerinde biriken çam sakızları süzülüyor. Kaynatma işleminin ardından, kozalak suyu bir gün dinlendirilmek üzere bekletiliyor.
Son Aşama: Paketleme ve Satış
İkinci gün, süzülen kozalak suyuna doğal pekmez ilave ediliyor ve karışım tekrar 4 saat kaynatılıyor. Son olarak, soğutulan şurup 500 gramlık cam kavanozlara doldurulup kooperatif etiketiyle satışa sunuluyor. Ürün, belediyeye ait satış noktalarında ve ayvalikkooperatif.com adresinde 200 liradan alıcı buluyor.
Bu titiz üretim süreci, Ayvalık'taki kadınların emeğiyle ortaya çıkan sağlıklı bir içecek olarak tüketicilere sunuluyor.
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, 4 günlük süreçte 8 saat odun ateşinde kaynatılarak hazırlanıyor.
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde kadınların geleneksel yöntemlerle ürettiği kozalak şurubu, 4 günlük süreçte 8 saat odun ateşinde kaynatılarak hazırlanıyor.
