Uşak'ta kadınlar, Türk Patent ve Marka Kurumunca 2017 yılında tescillenen tarhanayı evlerinde ve kadın kooperatiflerinde imece usulü üreterek geleneksel lezzeti gelecek nesillere aktarıyor. Kentte 7 firma tarafından üretilen, Uşak ile özdeşleşen tarhana, köylerde ve evlerde bir araya gelen kadınların dayanışmasıyla sofralara ulaşıyor.
Kadın kooperatifleri ve aile ekonomisi
Kent genelinde kadınların kurduğu 4 kooperatif bünyesinde de üretimi ve satışı yapılan tarhana, kadınların aile ekonomisine katkı sunmasına imkan sağlıyor. Hava sıcaklıklarına bağlı olarak eylül sonunda başlayan tarhana mesaisi, aralık ayının sonuna kadar devam ediyor.
Kırmızı biber, domates, soğan ve nane gibi malzemeler öğütüldükten sonra un, nohut, yoğurt ve mayayla yoğrularak hamur haline getiriliyor. Fermantasyon için tekne veya leğenlerde 21 gün bekletilen hamur, istenen kıvama ulaştığında kadınlar tarafından küçük parçalara ayrılıyor. Bahçelerde veya kooperatif binalarında beyaz çarşaflar üzerine serilerek gölgede kurutulan tarhana, daha sonra ufalanıp eleklerden geçiriliyor.
Kooperatifin katkıları
Paketlenerek satışa hazır hale getirilen ürün, siparişler doğrultusunda müşterilere gönderiliyor. Uşak tarhanası, acılı ve acısız olmak üzere iki çeşit hazırlanıyor. Banaz ilçesinde Düzlüce Köyü Kadın Tarımsal Kalkınma Kooperatifi bünyesinde tarhana üreten 56 yaşındaki üye Nezakat Işık, tarhana yapımını küçük yaşta annesinden öğrendiğini söyledi. Yılda 6 ton tarhana sattıklarını kaydeden Işık, "Daha önceleri eşe, dosta, akrabaya yaparken 2021 yılında kooperatif kurduk. Kooperatifte yapmaya başladık. Bütün kadınlar, burada keyifli bir şekilde üretim yapıyoruz," dedi.
Köydeki arkadaşlarıyla tarhana yaptıklarını dile getirerek sözlerini sürdüren 46 yaşındaki Meyser Çelikkanat, "Üretmek, güzel bir şey. Kadınlarla birlikte ürettiğimiz zaman mutlu oluyoruz. Aile bütçemize, kendi bütçemize katkıda bulunuyoruz," ifadelerini kullandı. 54 yaşındaki Naciye Öztürk de arkadaşlarıyla bir araya gelerek tarhana yaptıklarını ve eş, dost, akraba aracılığıyla da gelen müşterilere sattıklarını belirtti.
