TÜİK tarafından açıklanan verilere göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı şubatta geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 1,1 oranında azalarak 877 bin 774 tona geriledi. Toplanan süt miktarındaki düşüşe rağmen; içme sütü, yoğurt, peynir ve tereyağı üretiminde artış kaydedildi.
Ticari Süt İşletmelerinde Toplanan Süt Miktarı Geriledi
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2026 yılı şubat ayına ilişkin süt ve süt ürünleri üretimi verilerini kamuoyuyla paylaştı. Verilere göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, şubat ayında yıllık bazda yüzde 1,1’lik bir azalış gösterdi. Geçen yılın aynı dönemine göre yaşanan bu düşüşle birlikte toplam miktar 877 bin 774 tona çekildi.
Yılın ilk iki ayını kapsayan ocak-şubat dönemine bakıldığında ise toplanan inek sütü miktarı, 2025'in aynı dönemine göre yüzde 0,3 oranında gerileyerek 1 milyon 833 bin 30 ton olarak kayıtlara geçti. Ayrıca, bir önceki ay olan ocakta 945 bin 256 ton olan toplanan süt miktarının, şubatta aylık bazda yüzde 6,1 oranında azaldığı görüldü.
İçme Sütü ve Yoğurt Üretiminde Yükseliş
Toplanan süt miktarındaki genel azalmaya karşın, işlenmiş süt ürünlerinin üretim hacminde yukarı yönlü bir ivme takip edildi. Ticari süt işletmelerince gerçekleştirilen içme sütü üretimi, şubat ayında yıllık bazda yüzde 4 artış göstererek 138 bin 131 tona ulaştı. 2026'nın ilk iki aylık döneminde içme sütü üretimi, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 4,2 artarak toplamda 295 bin 566 ton oldu. Ancak ocak ayında 157 bin 435 ton olan içme sütü üretimi, şubat ayında bir önceki aya göre yüzde 12,3 oranında düşüş yaşadı.
Yoğurt üretiminde de benzer bir artış grafiği çizildi. Şubat ayında yoğurt üretimi, 2025'in aynı ayına kıyasla yüzde 7,4 artarak 110 bin 599 tona yükseldi. Ocak-şubat dönemini kapsayan iki aylık süreçte ise yoğurt üretimi yıllık bazda yüzde 10,6’lık bir artışla 230 bin 258 ton seviyesine ulaştı.
Peynir ve Tereyağı Üretim Rakamları Açıklandı
Süt ürünleri grubunda yer alan inek peyniri üretimi, şubat ayında yıllık bazda yüzde 2,4 oranında bir artış sergileyerek 66 bin 754 ton olarak gerçekleşti. Bu yılın ilk iki ayında üretilen toplam inek peyniri miktarı ise geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 2,5 yükselerek 139 bin 717 tona çıktı.
Tereyağı ve sadeyağ üretiminde de artış kaydedildi. Şubatta tereyağı üretimi yüzde 1,9 artışla 8 bin 622 ton olurken, ocak-şubat döneminde üretim miktarı yüzde 0,3 artarak 17 bin 654 tona ulaştı.
Ayran ve Kefir Üretiminde Artış Sürüyor
Hızla tüketilen süt ürünlerinden olan ayran ve kefir üretimi, şubat ayında yıllık bazda yüzde 6,8 oranında yükselerek 78 bin 302 tona çıktı. 2026 yılının ilk iki ayında ayran ve kefir üretimindeki toplam artış oranı yüzde 6,9 olarak belirlenirken, üretim miktarı 158 bin 789 ton seviyesinde gerçekleşti. TÜİK verileri, sanayiye aktarılan süt miktarı düşse de birçok işlenmiş ürün grubunda üretim kapasitesinin geçen yıla göre korunduğunu veya artırıldığını ortaya koydu.
