Eceköy ile Geleneksel Peynir Lezzetleri
Çanakkale'nin Biga ilçesinde bulunan Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD) üyesi kadınlar, kadim tarifleri modern bir markaya dönüştürerek peynir üretiminde kayda değer bir adım atıyor. Kadınlar, 13 çeşit yöresel peynirleri 'Eceköy' adıyla satışa sunarak hem yerel ürünlerin öne çıkmasını sağlıyor hem de ekonomiye katkıda bulunuyor.
Kooperatifin Temelleri ve Eğitim Süreci
BİKAD, Kadın Emeğini Değerlendirme Vakfı'nın öncülüğünde, TANAP Sosyal ve Çevresel Yatırım Programları kapsamında 2018 yılında 'Eceköy' markasıyla peynir üretim çalışmalarına başladı. Bu projeyle birlikte köylerde düzenlenen eğitimler sayesinde kadınlar, hayvan sağlığı, hijyen ve süt kalitesi gibi konularda bilgi sahibi oldu.
Gümüşçay Belediyesi ve Biga Kaymakamlığı'nın işbirliğiyle gerçekleştirilen bu projede, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Biga Meslek Yüksekokulu'ndan alınan destekle mesleki atölyeler düzenlenmiş ve kadınların sektördeki yerleri güçlendirilmiştir.
Peynir Üretim Sürecinin Detayları
BİKAD Başkanı Asuman Tunca, kooperatifin yalnızca peynir üretimi yapan ilk kooperatif olduğunu belirtirken, kadınların doğal ve katkısız ürünler ürettiklerini vurguladı. Tunca, "Yıllık 110 ton süt işleme kapasitemiz var," ifadelerini kullandı.
Yerli peynirleri geniş kitlelere ulaştırma hedefiyle yola çıkan kadınlar, geleneksel yöntemlerle üretim yaparak peynir çeşitlerini çoğaltmış ve bunun sonucunda bazı zincir marketlerdeki yerlerini almıştır.
Bir Başarı Hikayesi: Latife Şahin’in Deneyimi
Kooperatif üyesi Latife Şahin, "Eceköy ile tanıştıktan sonra peynir üretmeye karar verdim. Biga süt kalitesi ile öne çıkıyor, peynir üretimini burada yapmalıyız dedik," diyerek sürecin önemine vurgu yaptı. Şahin, ayrıca Belçika'ya ihracat yaptıklarını ve çevrim içi satışa başladıklarını ifade etti.
Coğrafi İşaret ve Gelecek Planları
Kooperatifin gıda mühendisi Cahide Çakmak, bileşenlerin izlenebilirliği için bölgenin sütlerini kullanmanın önemini vurguladı. Ürünlerde katkı maddesi bulunmadığını ve antimikrobiyal özellikteki çıbrıka otunun rulo peynir üretiminde önemli bir rol oynadığını açıkladı.
Asuman Tunca, "Hedefimiz daha fazla kadına istihdam sağlamak ve üretim kapasitemizi artırmak," diyerek kooperatifin geleceğe dair umutlarını da dile getirdi.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde faaliyet gösteren Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD) üyesi kadınlar, kadim tariflerle ve geleneksel yöntemlerle ürettikleri 13 çeşit yöresel peyniri "Eceköy" markasıyla geleceğe taşıyor.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde faaliyet gösteren Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD) üyesi kadınlar, kadim tariflerle ve geleneksel yöntemlerle ürettikleri 13 çeşit yöresel peyniri "Eceköy" markasıyla geleceğe taşıyor.
