Çukurören Biberi'nden Yeni Ürünler
Bilecik'in Çukurören köyünde yetiştirilen biberler, yapılan çalışmalar sayesinde gastronomiye 30 yeni gıda ürünü kazandırdı.
Projeye Önderlik Eden Kurum
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, coğrafi işaret tescilli Çukurören biberi ile çeşitli ürünler geliştirmek için bir proje başlattı.
Proje Kapsamında Elde Edilen Ürünler
Yaklaşık bir yıl süren araştırma ve geliştirme çalışmaları sonucunda; acı çikolata, acı ve tuzlu kurabiye, sirke, meze çeşitleri, acı humus, reçel, turşu, konserve ve acı atom ile ekmek gibi 30 farklı ürün ortaya çıktı.
Açıklamalar ve Vurgular
Proje hakkında bilgi veren BŞEÜ Gıda İşleme Bölümü Öğretim Görevlisi Mesut Kaplan, "Çukurören biberinin acılık düzeyi, aroması ve yapısı ile birçok ürüne dönüştürülebildiğini" belirterek, "Uzun yıllar süren çalışmalar neticesinde bu kadar çok ürün geliştirdik." dedi.
Kaplan, biberden üretilen ürünlerin gastronomi turizmi açısından Bilecik için önemli bir değer taşıdığını vurguladı. Ayrıca, bir firma ile yaptıkları işbirliğiyle kısa sürede halk tarafından beğenilen ekmek çeşitleri üzerine çalıştıklarını dile getirdi.
Öğrencilerin Katkıları
Gıda Teknolojisi Bölümü öğrencisi Rana Saraçoğlu, ekip olarak yaptıkları çalışmalardan memnun olduklarını ifade ederek, lezzetten ödün vermeyen ürünler geliştirmeleriyle gurur duyduklarını söyledi.
Diğer bir öğrenci Medine Erik ise bu çalışmalar sayesinde hem kendi becerilerini geliştirdiklerini hem de biberin ekonomik değerini artırmayı başardıklarını belirtti.
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi (BŞEÜ) Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, kentin coğrafi işaret tescilli "Çukurören biberi"nden 30 farklı ürün elde etti. Yaklaşık 1 yıllık AR-GE çalışmalarının ardından "Çukurören biberi" işlenerek, acı çikolata, acı ve tuzlu kurabiye, sirke ve meze çeşitleri, acı humus, reçel, turşu, konserve ve acı atom ile ekmek olmak üzere 30 çeşit ürün elde edildi.
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi (BŞEÜ) Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, kentin coğrafi işaret tescilli "Çukurören biberi"nden 30 farklı ürün elde etti. Yaklaşık 1 yıllık AR-GE çalışmalarının ardından "Çukurören biberi" işlenerek, acı çikolata, acı ve tuzlu kurabiye, sirke ve meze çeşitleri, acı humus, reçel, turşu, konserve ve acı atom ile ekmek olmak üzere 30 çeşit ürün elde edildi.
