Çorum'un Üyük köyünde yetiştirilen ve coğrafi işaret tescil süreci devam eden Üyük sarımsağı, yoğun aroması ve 1 yıla yaklaşan raf ömrü nedeniyle büyük bir ilgi görüyor.
Kent merkezine 15 kilometre mesafedeki Üyük köyünde yaklaşık 1000 dekarlık alanda sarımsak üretimi yapılıyor. Her yıl eylül-ekim döneminde toprak işlenerek ekime uygun hale getiriliyor. Yoğun el emeği ile sarımsak tohumları toprakla buluşturuluyor.
Yaklaşık 10 ay süren zahmetli bakım sonrasında olgunlaşan sarımsaklar, hasat edilerek kurutulmak üzere depolara alınıyor. Üyük köyünde hemen her evin bahçesinde bulunan depolar, sarımsakların iriliğine göre ayrıştırılmasına olanak tanıyor. Bu yöntemle sarımsaklar, toptan ve perakende olarak Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor.
Mahsulün büyük bir kısmının henüz hasat edilmeden satıldığı köyde çiftçiler, hasadın tamamlanmasının ardından yeni sezon hazırlıklarına girişiyor. Çorum Ticaret Borsası, Üyük sarımsağının coğrafi işaret olarak tescil edilmesi için Türk Patent ve Marka Kurumu'na başvuru yaptı ve süreç devam ediyor.
Üyük Köyü Muhtarı Ali Yalvaç, köyde uzun zamandır sarımsak yetiştirildiğini, atadan kalma tohumlarla üretimlerini sürdürdüklerini belirtiyor. Yalvaç, "Bu yıl yaklaşık 1000 dekar alana sarımsak ekildi. Yağışların iyi olmasından dolayı verim de iyi. Bir dekardan 1300 kilograma kadar sarımsak alabiliyoruz." dedi.
Yalvaç, Üyük sarımsağı için coğrafi işaret tescili başvurusu sürecinin son aşamaya geldiğini kaydederek, "Tescilimiz olursa sarımsağımızı daha rahat pazarlarız. Türkiye'nin 81 iline sarımsak göndermek istiyoruz." ifadesini kullandı. Yetiştirdikleri sarımsağın, Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde üretilen sarımsakla rekabet edebilecek kalitede olduğunu vurguladı.
Çiftçiler, sarımsağın aromalı olduğunu ve raf ömrünün uzun olduğunu belirtiyor. Üyük sarımsağına, İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlerin yanı sıra Samsun ve Çankırı gibi çevre illerden talep gelmekte.
Sarımsak üretiminin yoğun emek gerektirdiğini söyleyen Yalvaç, bir kilogram sarımsak üretiminin maliyetinin 60 liraya yaklaştığını ifade etti.
Köyde sarımsak üretimi yapan Mehmet Erdem, bu yıl yaklaşık 15 dekar alanda sarımsak ektiğini ve ortalama verimin bu yıl yağışların etkisiyle 1300 kilograma kadar yükseldiğini aktardı. Erdem, Üyük sarımsağının diğer türlerden ayrıldığını ve tüketicilerden çok iyi geri dönüşler aldıklarını vurguladı.
Köyde sarımsak tarlalarında çalışan işçilerin çavuşu Bircan Özçelik, tohum ekiminden ürünün sökümüne kadar her aşamada kadınların çalıştığını belirtti ve sarımsağın üretiminin yanı sıra bağlama işleminin de önemli olduğunu vurguladı.
