Mutfak dünyasının en prestijli buluşmalarından biri olan San Sebastian Gastronomika, bu yıl Anadolu’nun köklü tarihine ve zengin gastronomi kültürüne ev sahipliği yaptı. Çorum Belediyesi ve GastroÇorum organizasyonuyla etkinliğe davetli şehir olarak katılan Çorum; sadece damak çatlatan lezzetleriyle değil, binlerce yıllık medeniyet birikimiyle de uluslararası arenada adından söz ettirdi. Organizasyonun en çok dikkat çeken anlarından biri ise kentin coğrafi işaretli tescilli lezzeti İskilip Dolmasının tanıtımı oldu.
Hitit Mirası Mutfak Kültürüyle Buluştu
Etkinlik kapsamında gerçekleşen sunumlarda Çorum’un tarihsel ve kültürel derinliği ön plana çıkarıldı. Katılımcılara hitap eden Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin Anadolu’daki ilk başkentlerden biri olan Hattuşa’ya ev sahipliği yaptığını hatırlatarak, Çorum’un barış, kültür ve kardeşliğin sembolü olduğunu belirtti. Başkan Aşgın, kentin sahip olduğu onlarca coğrafi işaretli ürünle dünya gastronomi haritasında hak ettiği yeri almaya başladığını vurguladı.
Programda söz alan Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk ise kentin Asya, Avrupa ve Orta Doğu kültürlerinin kesişim noktasındaki stratejik konumuna dikkat çekti. Hitit medeniyetinin kültürel izlerinin günümüz Çorum mutfağında hâlâ yaşadığını belirten Öztürk, kentin tarihsel birikiminin gastronomi aracılığıyla geleceğe aktarıldığını ifade etti.
Asırlık Gelenek
Organizasyonun odak noktasında yer alan İskilip Dolması, özel hazırlanış süreci ve sunumuyla dünya şeflerinin ilgi odağı haline geldi. Çorum Belediyesi Şefi Hasibe Gökşen tarafından canlı olarak sergilenen geleneksel pişirme yöntemi, gastronomi profesyonelleri tarafından merakla takip edildi.
Osmanlı döneminden bu yana korunan tekniklerle hazırlanan dolmanın; pirinç ve etin bakır kazanlara yerleştirilmesinden, uzun saatler süren kendine özgü pişirilme aşamalarına kadar tüm detayları uluslararası katılımcılara anlatıldı. Yalnızca bir yemek değil, köklü bir ritüel olarak nitelendirilen bu lezzet, hazırlanışındaki ustalıkla büyük takdir topladı.
Dünya Şeflerinden Çorum Mutfağına Tam Not
Sunumun ardından hazırlanan İskilip Dolması, organizasyona katılan dünyaca ünlü şeflere ve tadım uzmanlarına ikram edildi. Çorum’un geleneksel mutfak kültürünü ilk kez deneyimleyen uluslararası gastronomi otoriterleri, yemeğin lezzetine ve yapımındaki özgün tekniklere tam puan verdi.
San Sebastian Gastronomika’da sergilenen bu performans ile Çorum, sadece tek bir lezzetini değil; Hititler'den günümüze uzanan medeniyet mirasını, kültürünü ve misafirperverliğini küresel gastronomi dünyasına başarıyla tanıtmış oldu.
