Geleneksel Lezzetlerde Tarihi Zirve: Ayran, Kefir ve Yoğurt Üretimi Rekora Koştu
Türkiye, geleneksel ve sağlıklı lezzetlerine sahip çıkmaya devam ediyor. Yılın ilk dört ayına ilişkin paylaşılan son veriler, fermente süt ürünleri ile yoğurt tüketimindeki güçlü ivmeyi gözler önüne serdi. Ocak-nisan döneminde hem ayran ve kefir kanadında hem de yoğurt üretiminde tüm zamanların en yüksek seviyelerine ulaşıldı. Küresel çapta yükselen sağlıklı beslenme trendinin de etkisiyle, iç pazardaki bu hareketlilik üretim bantlarına rekor olarak yansıdı.
Ayran ve Kefirde 5 Yıllık Büyük Sıçrama: %49 Artış
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan verilerin sektörel analizlerine göre, özellikle fermente içecek grubunda yer alan ayran ve kefir üretimi son yılların en dikkat çekici büyüme grafiğini çizdi.
Geçmiş yılların aynı dönemiyle kıyaslandığında istikrarlı yükselişini sürdüren sektör, adeta küllerinden doğdu. 2022 yılının ilk 4 ayında 227 bin 760 ton olarak kayıtlara geçen ayran ve kefir üretimi, her yıl basamakları birer birer tırmandı. Bu yılın aynı döneminde ise üretim miktarı 338 bin 512 tona kadar ulaştı. Bu verilerle birlikte, ayran ve kefir üretim hacmi son 5 yıllık periyotta yaklaşık yüzde 49’luk devasa bir artış göstererek tarihi bir eşiği geride bıraktı.
Yoğurt Üretimi Yarım Milyon Tona Dayandı
Türk mutfağının ana sütunlarından biri olan yoğurtta da üretim sektörü hız kesmedi. Sofraların değişmez lezzeti, ocak-nisan döneminde fabrikalarda en çok mesai harcanan ürünlerin başında yer aldı.
2022 yılının ocak-nisan döneminde 361 bin 469 ton olan yoğurt üretimi, bu yılın ilk 4 ayında 470 bin 828 tonafırlayarak kendi rekorunu kırdı. Sektör temsilcilerinin yüzünü güldüren bu büyüme hamlesi, 5 yıllık süre zarfında yoğurt üretiminin yüzde 30,2 oranında genişlediğini ortaya koydu. Tüketicilerin ambalajlı ve güvenilir yoğurt ürünlerine olan talebi, üreticilerin kapasite artırımına gitmesinde en büyük etken oldu.
Bahar Ayları Üretimi Artırdı
Aylık bazda incelenen verilerde, özellikle havaların ısınmaya başladığı ilkbahar döneminde üretimin tepe noktaya ulaştığı görülüyor. Ayran ve kefir özelinde ocak ayında 80 bin ton seviyesinde olan üretim, nisan ayına gelindiğinde 96 bin ton sınırını aşarak dönemsel bir rekor kırdı.
Benzer bir senaryo yoğurt cephesinde de yaşandı; yıla 119 bin tonla başlayan yoğurt üreticileri, nisan ayında 125 bin tonu aşkın bir hacme imza attı. Uzmanlar, sağlıklı yaşam bilincinin tabana yayılması ve fermente ürünlerin bağışıklık sistemine olan faydalarının daha iyi anlaşılmasıyla, önümüzdeki dönemlerde de bu rekorların tazelenebileceğini öngörüyor.
