İstanbul genelinde deniz mahsullerine olan ilgi ilkbaharın son ayında da hız kesmedi. İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraklerinden İstanbul Yönetim Yenileme AŞ (İSYÖN) tarafından paylaşılan Gürpınar Su Ürünleri Hali Mayıs ayı resmi verileri, İstanbulluların balık tüketim alışkanlıklarına ve piyasadaki fiyat dengelerine ışık tuttu. Ay boyunca tezgahları süsleyen 83 farklı su ürünü arasından sıyrılan bir lezzet, satış miktarıyla açık ara pazarın hakimi oldu.
824 Tonluk Pazarın Hakimi: Hamsi
Mayıs ayı boyunca Gürpınar Su Ürünleri Hali’nde toplamda 824 tonu aşkın deniz ürünü ticaret ağ dâhilinde alıcıya ulaştı. Bu devasa pazar payı içerisinde İstanbulluların vazgeçilmez lezzeti hamsi, mevsim geçişine rağmen popülerliğinden hiçbir şey kaybetmediğini kanıtladı.
Ay genelinde tam 129 ton 563 kilogramlık satış hacmine ulaşan hamsi, haldeki toplam ürün sirkülasyonunun yüzde 15,7’sini tek başına sırtlayarak listenin ilk sırasına yerleşti. Megakent sakinlerinin yoğun talep gösterdiği bu lezzeti, kültür balıkçılığının ve açık denizlerin gözdesi olan diğer türler takip etti.
İşte İstanbul hallerinde en çok rağbet gören ilk 10 balık türü ve satış miktarları:
Hamsi: 129 ton 563 kg
Levrek: 116 ton 612 kg
Somon: 114 ton 23 kg
Çipura: 112 ton 738 kg
İstavrit: 91 ton 370 kg
Sardalya: 46 ton 260 kg
Tekir: 33 ton 224 kg
Kefal: 21 ton 706 kg
İthal Uskumru: 19 ton 690 kg
Granyöz: 18 ton 313 kg
Hem Ekonomik Hem Popüler: Tezgahtaki Ortalama Fiyatlar
Mayıs ayının şampiyonu ilan edilen hamsi, sadece lezzetiyle değil bütçe dostu yapısıyla da öne çıktı. Hal verilerine göre, ay boyunca hamsinin kilogramı ortalama 67,89 liradan işlem görerek erişilebilirliğini korudu.
Listenin üst sıralarında yer alan diğer popüler türlerde ise fiyat grafiklerinde farklılıklar gözlendi. Tüketicinin sıklıkla yöneldiği levrek ortalama 377,80 liradan alıcı bulurken, çipura 338,47 lira, ithal uskumru ise 300 liralık ortalamayla tezgahlarda yer aldı. Sağlık deposu olarak bilinen somon 220,09 liradan, istavrit ise 96,67 liralık uygun fiyatıyla hamsinin en yakın takipçilerinden biri oldu.
Lüksün Zirvesi: Kilogramı 2 Bin Lirayı Aşan Deniz Canlısı
Gürpınar Su Ürünleri Hali'nde mayıs ayında sadece tonajlı satışlar değil, yüksek bütçeli lüks deniz mahsulleri de hareketlilik yarattı. Ayın birim fiyatı bazında en pahalı ürünü, kilogramı ortalama 2 bin 305 lira 98 kuruş seviyesine ulaşan ıstakoz oldu.
Denizlerin bu elit üyesini, gurme sofraların aranan diğer prestijli balıkları izledi. Sinir bozucu fiyatıyla dikkat çeken sinarit kilogramı 1.417 lira 51 kuruştan işlem görürken, dülger 1.233 lira 33 kuruş, barbunya ise 1.185 lira 37 kuruşluk ortalama fiyatlarıyla halin en yüksek bütçeli diğer deniz mahsulleri olarak kayıtlara geçti.
