İstanbul’da yaz mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte İstanbulluların balık tüketim alışkanlıkları da kabuk değiştirdi. Uzun süredir tezgahların ve sofraların mutlak hakimi olan hamsi, haziran ayı itibarıyla liderliği kaptırdı. İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) iştiraklerinden İSYÖN’ün yönetimindeki Gürpınar Su Ürünleri Hali’nden elde edilen resmi veriler, deniz ürünleri piyasasındaki yeni dengeleri gözler önüne serdi.
Gürpınar Hali’nde Haziran Hareketliliği
Haziran ayı boyunca İstanbulluların deniz ürünü ihtiyacını karşılayan Gürpınar Su Ürünleri Hali’ne tam 85 farklı türde ürün giriş yaptı. Ay boyunca satışa sunulan toplam su ürünü miktarının 682 tona ulaştığı kayıtlara geçti. Çeşitliliğin yüksek olduğu bu dönemde tüketicinin en yoğun ilgi gösterdiği ve tedarikçilerin en çok yöneldiği ürün ise levrek oldu.
Ayın Şampiyonu Yüzde 15’lik Payla Levrek
Geçmiş aylarda liderliği kimseye bırakmayan hamsi, haziranda yerini levreğe devretti. Ay boyunca Gürpınar Hali’nde tam 106 ton 41 kilogram levrek satışı gerçekleştirildi. Bu rakam, halde işlem gören toplam su ürünleri hacminin yüzde 15,55 gibi önemli bir kısmını tek başına oluşturdu.
Levreğin hemen ardından İstanbulluların en çok tükettiği diğer deniz ürünleri sırasıyla şunlar oldu:
Çipura: 90 ton 396 kilogram
Somon: 86 ton 397 kilogram
Sardalya: 72 ton 377 kilogram
Hamsi: 50 ton 931 kilogram
Listenin devamında ise istavrit, tekir, kefal, granyöz ve mırlan gibi türler yer alarak mega kentin haziran ayı beslenme haritasını tamamladı.
Tezgahlarda Fiyat Dengesi Nasıl Oluştu?
Piyasadaki arz ve talebe göre şekillenen fiyat listesinde, haziran ayının şampiyonu levreğin kilogramı ortalama 380,56 TL’den işlem gördü. Levreğin en yakın takipçilerinden çipura 335,75 TL, somon ise 210,49 TL ortalama fiyatla alıcı buldu. Tüketicinin bütçe dostu alternatifleri arasında öne çıkan sardalya 113,18 TL ve hamsi 80,61 TL ortalamasıyla tezgahlarda yer alırken, mırlan ise 375,07 TL ile üst fiyat bandına yakın seyretti.
Lüksün Zirvesi: Kilogramı 2 Bin Lirayı Aşan Deniz Canlıları
Gürpınar Hali’nde haziran ayının en dikkat çekici verilerinden biri de birim fiyatı en yüksek olan lüks deniz ürünleri oldu. Gurme lezzetlerin başında gelen ıstakoz, kilogramı ortalama 2 bin 181 lira 36 kuruş ile halin en pahalı ürünü unvanını aldı. Istakozu hemen ardından 2 bin 81 lira 63 kuruşluk fiyatıyla deniz böceği izledi. Lüks kategorisinde dikkat çeken diğer türler ve fiyatları ise şu şekilde yansıdı:
Sinarit: 1.376,33 TL
Dülger: 1.333,69 TL
Lahoz: 1.285,57 TL
Lüfer: 1.119,57 TL
Deniz Levreği: 994,55 TL
