Erzincan'ın Kemah ilçesi, asırlar boyunca süregelen geleneksel yöntemlerle üretilen zengin mineral yapısına sahip kaynak tuzuyla dikkat çekiyor. Bu değerli tuz, doğal kaynaklardan elde edilen tuzlu suyun sera ve havuzlarda buharlaştırılması yoluyla sofralara ulaşıyor.
Geleneksel üretim süreci
İlçedeki doğal kaynak tuzu üretim tesislerinde, dağlardan gelen doğal kaynak sularının biriktirildiği havuzlar bulunmakta. Güneş ışığının etkisiyle bu havuzlardaki su buharlaşıyor ve geriye kalan tuz kristalleşerek işçilere ulaştırılıyor. Sıcak hava altında çalışan işçiler, bu zahmetli süreçle elde edilen Kemah tuzunu teyit ederek, başta çevre iller olmak üzere İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlere ve yurt dışına ihraç ediyorlar.
Coğrafi işaret süreci
Tarım ve Orman İl Müdürü Alper Koçaker, Kemah tuzunun Erzincan'ın ünlü tulum peyniri ve balları gibi değerli yöresel ürünlerden biri olduğunu belirtti. Koçaker, tuzun üretiminin yıllardır sürdüğünü ve coğrafi işaret almak için Türkiye'deki sürecin tamamlandığını açıkladı. Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret alabilme hedefi ile ilgili de, "İnşallah, Kemah tuzu olarak ilk Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili alan tuz olacağız"
Koçaker, bugüne kadar Türkiye’de Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret almış tuz bulunmadığını da sözlerine ekledi. %strong>“Tuzumuz, içerdiği doğal magnezyum, flor ve iyot gibi besin ögeleriyle sağlıklı bir yaşam için önem taşıyor”
İşletme sahibi Metin Tanrıkulu, Kemah tuzunun bölgedeki tescilli gıdalara lezzet kattığını ifade ederek, “Dünya genelinde sadece Kemah'ta bulunan tuz seraları ile geleneksel üretim modelini modernleştiriyoruz”Son olarak, Tanrıkulu, Avrupa Birliği coğrafi işaret başvurularının kabul edildiğini ve Kemah tuzunun yakın zamanda Türkiye'nin yerel coğrafi markası olarak onaylanmasını beklediklerini vurguladı.
